集英社 シュウエイシャ 有元葉子の魚料理

集英社 シュウエイシャ 有元葉子の魚料理


海外での暮らしが増えて、日本の魚のおいしさをしみじみ感じるようになったという、有元葉子さんの、魚料理完全レシピ本。焼く、煮る、蒸すなど、調理法別に、わかりやすいプロセス説明で紹介します。ちょっと手間をかけるだけで、いつもの魚料理がもっともっとおいしくなるコツも満載。毎日のおかずに、人が集まる日に、お弁当に、日本の魚を味わいましょう!■焼くあじのしょうが焼き。いわしのポルトガル風、めかじきのシチリア風、生鮭の照り焼き、あじのエスニックつみれ、ぶりの幽庵焼き…etc.■煮るきんめだいの煮つけ、やりいかのさっと煮、たらと豆腐のキムチ煮…etc.刺身を使う まぐろのからしじょうゆがけ、まぐろのごまじょうゆ漬け丼…etc.■蒸す白身魚のゆず蒸し、たらと豆腐の蒸し物マヨネーズ添え…etc.■揚げる揚げたらの香味だれ、えびといかのフリット、揚げ魚ごはん…etc汁とスープ さばの船場汁、あさりのイタリア風スープ、すり身だんご汁…etc.■コラムあじのおろし方、魚の保存法、小魚のおいしい食べ方ほか

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